人間通訊社

11月26日午後，普賢佛光童軍團長余玻莉帶領稚齡、幼童軍、家長等25人前往位於岡山的志斌豆瓣醬故事館進行參學DIY，學習與體驗岡山豆瓣醬一甲子的好味道。

一缸瀰漫濃醇豆香味的手釀豆瓣醬是岡山三寶之一。祖籍四川的老奶奶是當時跟著政府撤退來台的空軍軍眷，帶著年輕的第二代袁志斌夫婦來到台灣。廠長袁偉誠表示當時生活困苦，為了養家餬口，四川老奶奶將從四川帶來的麴菌，搭配政府每月配給的黃豆，開始在自家釀造豆瓣醬，騎著三輪車沿路街頭巷尾販售以求生活溫飽。志斌豆瓣醬的香味開始流傳大街小巷。傳承至今70年，仍以傳統手工發酵技術，搭配現代化生產殺菌製程，釀造傳統醬品。

南部充足、穩定的陽光是志斌豆瓣醬好吃的秘訣，尤其從夏天開始進行180天的發酵，加上在空曠戶外日曬夜露，佐以人力以木杵攪拌搗碎，不添加化學色素，讓岡山的豆瓣醬風味獨特。

認識完豆瓣醬故事後，DIY體驗最令小童軍期待。一顆顆洗乾淨的黃豆是製作豆瓣醬最重要的原料，將培菌好的黃豆搓成可以下缸的黃豆，是一門學問。頂著大太陽，狼寶寶顏孝勳、劉祈佑、侯培欣依照指示將因發酵而沾黏在一起的黃豆用手一一將之分開，認真專注。

不同的發酵時間，豆瓣醬會有不同的顏色，不論發酵多久的醬，每天早上和下午都各要攪拌一次。攪動攪棒將百公斤醬缸裡的黃豆攪成醬，是重點體驗活動。小狼劉宥麟、陳奎妙、陳奎諦、葉家宜、鄭莛蓁輪流接力，每個人用盡全身力氣努力攪拌，直呼不簡單，也更了解堅持手工製作的辛苦。

料理DIY是另一個高潮，經理袁偉菁引導小童軍們依序將香菜、香油和豆瓣醬加入小黃瓜中並充分攪拌，竟讓原本平淡無奇的小黃瓜，瞬間如人間美味，讓人驚訝於豆瓣醬的神奇。

余玻莉表示此次活動，讓小童軍們體驗「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」的過程；認識志斌豆瓣醬超過一甲子的堅持，專心做好一件事並全力以赴的用心。期勉小童軍們皆能擁有職人精神，在未來皆不怕困難，勇敢向前。